ITALIANO

Risultano propedeutiche a questo corso le conoscenze di base di biologia generale, botanica, agronomia e arboricoltura.

Il docente tiene lezioni frontali supportate da diapositive in formato digitale (6 CFU), esercitazioni in aula, laboratorio e vigneto (3 CFU).
Le lezioni frontali sono erogate in aula.
All'interno della piattaforma Moodle trovate: All'interno della piattaforma Moodle sono disponibili: a) le diapositive usate per le lezioni organizzate in unità di apprendimento; b) materiali per l'approfondimento di alcuni temi; c) le informazioni e prenotazioni per le visite didattiche.

L’insegnamento permette agli studenti di acquisire adeguate conoscenze di base sulla biologia e fisiologia della vite, sui genotipi impiegati in viticoltura e sull’impianto e gestione del vigneto con particolare riferimento all’adattamento al nuovo contesto climatico e alla sostenibilità.

L’insegnamento si pone come principale obiettivo didattico lo sviluppo nello studente della capacità di progettare nuovi vigneti attraverso la scelta di portinnesti, nesti, forme di allevamento e potatura adatti ad ambienti specifici, di gestire le principali operazioni colturali nel rispetto dell’ambiente e della salute degli operatori e di seguire e regolare il decorso della maturazione dell’uva.

a) autonomia di giudizio: individuare le informazioni necessarie per impiantare e gestire vigneti in differenti contesti ambientali; b) trasferire in modo chiaro ed esauriente informazioni, idee, problemi e relative soluzioni tecniche a interlocutori, specialisti e non, coinvolti nella filiera vitivinicola (enologi, viticoltori, amministratori, giornalisti, sommelier, ecc.).

1. Presentazione del corso. La famiglia delle Vitacee, il genere Vitis, la rilevanza di Vitis vinifera. Cenni storici sulla viticoltura e sulla sua evoluzione recente. La diffusione della viticoltura nel mondo, in Europa e in Italia. L’interazione vitigno-ambiente-tecnica colturale alla base delle denominazioni d’origine dei vini. I vitigni coltivati, i lori nomi e i vini che si ottengono (registro nazionale delle varietà di vite, disciplinari di produzione dei vini) (1 CFU).
2. Anatomia e morfologia della vite: apparato aereo durante il riposo invernale e dopo la ripresa vegetativa (tralci, gemme, germogli, infiorescenze e fiori, infruttescenze e acini). Il ciclo vitale della pianta, le componenti della produzione (1 CFU).
3. La potatura della vite (scopi, epoche e intensità di intervento), il contrasto dell’acrotonia (raccorciamento dei tralci, inclinazione, piegatura), potatura lunga e corta, fertilità di posizione, carica di gemme e fattori di regolazione. Rapporti tra sistemi di allevamento della vite e potatura invernale. Criteri di scelta dei sistemi di allevamento e delle distanze di impianto in rapporto all’ambiente, ai vitigni e al livello di meccanizzazione (1 CFU).
4. I principali sistemi di allevamento e di potatura della vite (alberello, cordone libero, GDC, guyot, capovolto, cordone speronato, sylvoz, casarsa, tendone e pergole) (1,5 CFU).
5. Viticoltura e ambiente: le scelte del sito e della varietà, gli indici bioclimatici. Clima e viticoltura nelle Marche. I portinnesti della vite e criteri generali di scelta. La propagazione delle vite e la selezione clonale (tecniche e aspetti legislativi) (0,5 CFU).
6. Il ciclo annuale della vite: riposo vegetativo, germogliamento, allungamento dei germogli, caduta foglie, evoluzione stagionale delle riserve di carboidrati e minerali. Andamento stagionale della crescita radicale e dell'assorbimento dei minerali. Il ciclo delle gemme: formazione, inibizioni correlative, dormienza, quiescenza (1 CFU).
7. La differenziazione delle gemme, la formazione dei fiori, l’antesi, l’impollinazione, la fecondazione, l’allegagione. Lo sviluppo dei vinaccioli e dell’acino. La crescita dell’acino, l’invaiatura e il decorso della maturazione. Gli indici di maturazione e la definizione della data di vendemmia (1 CFU).
8. Fotosintesi, Respirazione, Traslocazione e Traspirazione. Fattori che influenzano la fotosintesi della vite. Valutazione della capacità assimilativa delle chiome e dei vigneti (1,5 CFU).
9. Ampelografia e riconoscimento varietale (0,5 CFU).

Colloquio orale in lingua italiana che consiste in cinque quesiti principali su argomenti presenti nel programma e trattati nel corso delle lezioni e delle esercitazioni.
Per gli studenti con disabilità/invalidità o disturbo specifico di apprendimento (DSA), che abbiano fatto debita richiesta di supporto per affrontare lo specifico esame di profitto all’Info Point Disabilità/DSA dell’Ateneo, le modalità di esame saranno adattate alla luce di quanto previsto dalle linee guida di Ateneo (https://www.univpm.it/Entra/Accoglienza_diversamente_abili)”

La valutazione si basa sui seguenti criteri: Correttezza e completezza della risposta; Capacità di organizzare ed esporre la conoscenza e padronanza della terminologia tecnico-scientifica;
Capacità critica e di collegamento tra i diversi argomenti trattati nel corso.

Attribuzione del voto finale in trentesimi. Il superamento dell'esame avviene con il raggiungimento di un voto compreso tra 18 e 30 e lode.

Ciascuno dei cinque quesiti principali su cui è articolata la prova orale sarà valutato con un punteggio variabile fra 1 e 10 punti. Per superare l'esame è necessario ottenere un voto pari o superiore a 6/10 in ciascun quesito. Il voto finale sarà dato dal triplo della media dei punteggi ottenuti in ciascuna delle 5 domande. L'esame si intende superato se si raggiunge almeno il punteggio di 18/30. La lode verrà attribuita agli studenti che, avendo conseguito la valutazione massima, abbiano dimostrato la completa padronanza della materia.

Palliotti, Poni, Silvestroni, 2018. Manuale di viticoltura, Edagricole, Bologna - Codice ISBN-978-88-506-5533-5

Palliotti, Poni, Silvestroni, 2015. La nuova viticoltura, Edagricole, Bologna - Codice ISBN-978-88-506-5453-6.

Sansavini, Costa, Gucci, Inglese, Ramina, Xiloyannis, 2012. Arboricoltura Generale, Patron Editore, Bologna p.536, ISBN 978-88-555-3189-4.

DIAPOSITIVE DELLE LEZIONI TENUTE E MATERIALI DI APPROFONDIMENTO SONO DISPONIBILI nella piattaforma Moodle

blended learning (didattica mista, frontale
e a distanza)