Guida degli insegnamenti
Syllabus
Partially translatedTradotto parzialmente
Federica CARDINALI
Lingua di erogazione: ITALIANOLessons taught in: ITALIAN
Laurea - [AT03] SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI First Cycle Degree (3 years) - [AT03] FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Dipartimento: [040027] Dip.Scienze Agrarie,Alimentari e AmbientaliDepartment: [040027] Dip.Scienze Agrarie,Alimentari e Ambientali
Anno di corsoDegree programme year : 2 - Secondo Semestre
Anno offertaAcademic year: 2023-2024
Anno regolamentoAnno regolamento: 2022-2023
Obbligatorio
Crediti: 6
Ore di lezioneTeaching hours: 54
TipologiaType: B - Caratterizzante
Settore disciplinareAcademic discipline: AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
ITALIANO
Italian
Risultano propedeutiche a questo insegnamento le conoscenze di base di Matematica, Fisica, Chimica, Biochimica, Biologia, Genetica.
Basic knowledge of Mathematics, Physics, Chemistry, Biochemistry, Biology and Genetics are propaedeutic to the comprehension of the topics treated in the present course.
Il corso si articola su: a) lezioni frontali supportate da presentazioni a video (ppt); b) esercitazioni teorico-pratiche (anche di tipo dimostrativo) rivolte a gruppi di studenti; c) eventuali visite guidate.
Sulla piattaforma informatica di supporto Moodle sarà disponibile tutto il materiale didattico strutturato in unità di apprendimento; il materiale per le esercitazioni; test di autovalutazione; ed eventuali materiali di approfondimento .
The course is divided into theoretical lessons; theoretical and practical exercises (also demonstrative) aimed at groups of students and possible guided tours.
The following are available on the support platform: the educational material organised in learning units; guidelines and reports concerning the laboratory activities; self-evaluation tests.
(i) adeguate conoscenze teoriche relative alla morfologia, struttura e funzionamento della cellula microbica, alla ecologia e biodiversità microbica; ii) conoscenze teorico-pratiche relative alle tecniche microbiologiche; (iii) solide basi per gli approfondimenti applicativi da erogarsi nell’ambito dei successivi insegnamenti di Microbiologia degli Alimenti e Igiene degli alimenti.
Capacità di applicare conoscenze e comprensione.
(i) capacità di applicare le conoscenze relative alle tematiche in programma come base per la comprensione, gestione e monitoraggio dei processi biotecnologici del settore alimentare; ii) capacità di applicare le conoscenze relative alle tematiche in programma come base per la comprensione e gestione degli aspetti legati alla qualità e salubrità degli alimenti e alla salute del consumatore; (iii) capacità di svolgere attività di laboratorio inerenti la ricerca e l'enumerazione di microrganismi su matrici alimentari.
Competenze trasversali.
(i) autonomia di giudizio: capacità di integrare le conoscenze specifiche di Biologia dei microrganismi con quelle già acquisite nell’ambito di altre discipline di base e di comprenderne il valore nella prospettiva dell’intero percorso curriculare; (ii) abilità comunicative: capacità di trasferire in modo chiaro ed esauriente le informazioni acquisite facendo uso di un lessico scientifico appropriato.
Knowledge and Understanding.
(i) proper theoretical knowledge concerning morphology, structure and functioning of microbial cells, and microbial ecology and biodiversity; ii) theoretical and practical knowledge about microbiological techniques; (iii) solid prerequisites for the subsequent learning concerning Food Microbiology and Food Hygiene.
Capacity to apply Knowledge and Understanding.
(i) ability to apply the knowledge acquired as a basis for understanding, managing and monitoring biotechnological processes in the food sector ii) ability to apply knowledge about the topics included in the program as a basis for the understanding and the management of different issues related to the quality and safety of food and consumer safety and health (iii) ability to perform laboratory activities concerning microorganisms
Transversal Skills.
(i) independent judgment: ability to integrate the specific knowledge about the biology of microorganisms with those already acquired in other basic disciplines and to understand the value of this knowledge in the perspective of the entire curriculum; (ii) communication skills: ability to transfer in a clear and comprehensive way the information obtained using an appropriate scientific vocabulary
Il programma dell’insegnamento prevede la presentazione e trattazione dei seguenti argomenti:
- Unità 1 _ Storia e scopo della Microbiologia, diversità microbica: Bacteria, Archea, Eukarya; cenni storici di Microscopia. (0.5 CFU)
- Unità 2 _ La struttura e le funzioni cellulari. Morfologia, struttura e funzioni cellulari nei Bacteria; morfologia, struttura e funzioni cellula eucariotica (cenni); biologia dei lieviti e funghi filamentosi e sistematica (Cenni); i virus (generalità). (1.5 CFU)
- Unità 3_ Studio della morfologia microbica: tecniche microscopiche e allestimento campioni biologici. (0.5 CFU)
- Unità 4 _ Nutrizione e crescita microbica. Micro e macronutrienti, terreni di coltura. Tecniche di valutazione della crescita microbica, curva di crescita microbica e fattori ambientali che influenzano la crescita microbica (2 CFU)
- Unità 5_ Il metabolismo microbico. (elementi di catabolismo e anabolismo) (1 CFU)
- Unità 6_ Biologia molecolare e genetica. Cromosomi Ricombinazione omologa e trasferimento genico orizzontale, concetto di specie e cenni di sistematica (0.5 CFU)
Teaching program includes the presentation and discussion of the following topics:
-Unit 1 _ Microbiology and Microbial world; microbial diversity: Bacteria, Archaea, Eukarya; history of microscopy (0.5 ECTS)
- Unit 2_ Cell structure and functions. Cell morphology, structure and functions in Bacteria; Eukaryoties cell morphology, structure and functions; biology and systematics of yeasts and filamentous fungi; viruses . (1.5 ECTS)
- Unit 3 _ Study of microbial morphology: microscopic techniques and preparation of biological samples (0.5 ECTS)
- Unit 4 _ Nutrition and microbial growth. Micro and macronutrients, culture media. Methods for the measurement of microbial growth, microbial growth curve and environmental factors influencing microbial growth (2 ECTS)
- Unit 5 _ Microbial metabolism. (essential elements of catabolism and anabolism) (1ECTS)
– Unit 6 _ Genetics and molecular biology of Bacteria: Homologous Recombination and horizontal gene transfer. Species concept in microbiology and outline of the systematic of prokaryotes (0.5 ECTS)
- Unit 7 _ The control of microorganisms
Colloquio orale articolato su tre tematiche tra quelle elencate nel programma del corso. Lo studente potrà, in modo volontario, svolgere dei test di auto-valutazione in itinere, messi a disposizione dal docente sulla piattaforma Moodle, il cui scopo è di fornire allo studente una indicazione sulla progressione del suo grado di preparazione.
Per gli di studenti con disabilità/invalidità o disturbo specifico di apprendimento (DSA), che abbiano fatto debita richiesta di supporto per affrontare lo specifico esame di profitto all’Info Point Disabilità/DSA dell’Ateneo. Le modalità di esame saranno adattate alla luce di quanto previsto dalle linee guida di Ateneo (https://www.univpm.it/Entra/Accoglienza_diversamente_abili )
Criteri di valutazione dell'apprendimento.
Lo studente nel corso della prova orale dovrà dimostrare di aver acquisito un'appropriata conoscenza degli argomenti svolti nelle lezioni e nelle esercitazioni e di essere in grado di fare opportuni collegamenti e ragionamenti deduttivi, utilizzando un linguaggio tecnico-scientifico adeguato.
Criteri di misurazione dell'apprendimento.
Attribuzione del voto finale in trentesimi.
Criteri di attribuzione del voto finale.
La prova orale sarà articolata su tre quesiti principali, ognuno dei quali sarà valutabile con un punteggio variabile fra 0 e 10 punti. E' necessario ottenere la sufficienza (6/10) in ciascuna delle tre domande per superare l'esame con il voto minimo (18/30). La lode verrà attribuita agli studenti che, avendo conseguito la valutazione massima, abbiano dimostrato la completa padronanza della materia.
Learning Evaluation Methods.
Oral discussion on three of the subjects listed in the teaching program. During the course, there are also going to be available self-evaluation tests (e-learning mode), in order to provide the students useful information about their skill level.
Learning Evaluation Criteria.
To pass the oral exam, the student must demonstrate proper knowledge of the topics treated and listed in the program, capacity to make links and to discuss these topics, always using a proper scientific-technical language.
Learning Measurement Criteria.
The final mark is attributed in thirtieths. Successful completion of the examination will lead to grades ranging from 18 to 30 “cum laude”.
Final Mark Allocation Criteria.
The oral examination consists of three questions concerning the subjects listed in the teaching program, each of ones will be quantified in the range 0 - 10. It is necessary get 6/10 in each question in order to overcome the exam with 18/30. The degree of 30 “cum laude” is attributed when the student demonstrates complete mastery of the subject
Libri di testo suggeriti:
- BROCK - BIOLOGIA DEI MICROORGANISMI. Microbiologia generale, ambientale e industriale M.T. Madigan, K.S. Bender, D.H. Buckley, W.M. Sattley, D.A. Stahl. Pearson, Sedicesima edizione
- Laboratorio didattico di microbiologia A.Vaughan, P.Buzzini, F.Clementi, Casa Editrice Ambrosiana, ISBN: 880818322X; ISBN-13: 9788808183224
Microbiologia. Prescott, Harley, Klein. Ed. McGraw-Hill.
In aggiunta ai predetti testi, sarà caricato sulla piattaforma Moodle di Ateneo, materiale di approfondimento, utile per la preparazione dell’esame.
-BROCK - BIOLOGIA DEI MICROORGANISMI. Microbiologia generale, ambientale e industriale • 16/Ed. • con MyLab. Michael T. Madigan - Kelly S. Bender - Daniel H. Buckley - David A. Stahl - W. Matthew Sattley
-Microbiology: A Laboratory Manual (10th Edition) J.C. Cappuccino, N.Sherman ISBN-13: 000-0321840224; ISBN-10: 0321840224
Other educational material is available on the e-learning web platform.
Si
Yes
Le informazioni contenute nella presente scheda assumono carattere definitivo solo a partire dall'A.A. di effettiva erogazione dell'insegnamento. Academic year 2023-2024
Università Politecnica delle Marche
P.zza Roma 22, 60121 Ancona
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