Guida degli insegnamenti
Syllabus
Partially translatedTradotto parzialmente
Massimo Principi
Lingua di erogazione: ITALIANOLessons taught in: ITALIAN
Laurea - [MT09] TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI TECNICO DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO) First Cycle Degree (3 years) - [MT09] ENVIRONMENT AND WORKPLACE PREVENTION TECHNIQUES
Dipartimento: [040020] Dipartimento Scienze Cliniche e MolecolariDepartment: [040020] Dipartimento Scienze Cliniche e Molecolari
Anno di corsoDegree programme year : 2 - Secondo Semestre
Anno offertaAcademic year: 2022-2023
Anno regolamentoAnno regolamento: 2021-2022
Obbligatorio
Crediti: 4
Ore di lezioneTeaching hours: 40
TipologiaType: B - Caratterizzante
Settore disciplinareAcademic discipline: MED/50 - SCIENZE TECNICHE MEDICHE APPLICATE
ITALIANO
Italian
Conoscenze di base della microbiologia
Basic knowledge of microbiology
Il modulo didattico si svolgerà nel II° semestre - II° anno - 4 CFU - 40 ore di didattica. Essa comprende oltre alle lezioni frontali, alcune esercitazioni su casi specifici, svolti normalmente in gruppi di 2-4 discenti, onde favorire il confronto, lo scambio delle proprie conoscenze, la comprensione del testo normativo/tecnico seguite dalla presentazione al gruppo classe delle soluzioni trovate con discussione in sede plenaria.
The form will take place in the II semester - II year - 4 CFU - 40 hours of frontal teaching. In addition to the lectures, it includes some exercises on specific cases, normally carried out in groups of 2-4 learners, in order to facilitate comparison, exchange of knowledge, understanding of the regulatory / technical text followed by the presentation to the class group of the solutions found. with discussion in plenary session.
Si rimanda alla Scheda del Corso integrato
Capacità di applicare conoscenze e comprensione.
Si rimanda alla Scheda del Corso integrato
Competenze trasversali.
Si rimanda alla Scheda del Corso integrato
Knowledge and Understanding.
Please refer to the Integrated Course Card
Capacity to apply Knowledge and Understanding.
Please refer to the Integrated Course Card
Transversal Skills.
Please refer to the Integrated Course Card
• La normativa sulla sicurezza alimentare;
• Il Controllo Ufficiale: verifiche, ispezioni, audit, campionamenti, provvedimenti;
• L'etichettatura degli alimenti;
• L'allerta e la rintracciabilità degli alimenti;
• Le certificazioni di qualità del settore alimentare;
• Intossicazioni e tossinfezioni alimentari;
• Il sistema HACCP;
• L'igiene della produzione alimentare;
• L'acqua destinata al consumo umano;
• Gli alimenti destinati ad un'alimentazione particolare.
Esercitazioni
• Requisiti generali in materia di igiene applicabili a tutti gli OSA (Allegati I e II del Regolamento CE n. 852/04;
• HACCP e manuali di autocontrollo
- Food safety legislation;
- Official Inspection: audits, inspections, audits, sampling, measures;
- Food labeling;
- Alert and traceability of food;
- Food quality certification;
- Food poisoning and toxins;
- The HACCP system;
- Hygiene of food production;
- Water intended for human consumption;
- Foods intended for particular nutrition.
Practice
- General hygiene requirements applicable to Food Business Operator (Annexes I and II to EC Regulation 852/04;
- HACCP and self-control manuals
Si rimanda alla Scheda del Corso integrato
Criteri di valutazione dell'apprendimento.
Si rimanda alla Scheda del Corso integrato
Criteri di misurazione dell'apprendimento.
Si rimanda alla Scheda del Corso integrato
Criteri di attribuzione del voto finale.
Si rimanda alla Scheda del Corso integrato
Learning Evaluation Methods.
Please refer to the Integrated Course Card
Learning Evaluation Criteria.
Please refer to the Integrated Course Card
Learning Measurement Criteria.
Please refer to the Integrated Course Card
Final Mark Allocation Criteria.
Please refer to the Integrated Course Card
• Il docente mette a disposizione sul Repository unico di Ateneo (piattaforma Moodle) testi editati con Zim-desktop-wiki, slide, supporti audio e video, e link ad utilità esterne quali testi normativi vigenti e materiale prodotto ad esempio da EFSA;
• Legislazione di riferimento;
• Titolo: Guida alla legislazione alimentare; Autore: D. Pisaniello (a cura di), C. Biglia, C.M. Pellicano; Casa Editrice: EPC LIBRI;
• Titolo: Igiene degli alimenti e HACCP; Autori: A. Galli, A. Bertoldi, L. Franzetti; Casa Editrice: EPC LIBRI;
• Titolo: Il sistema HACCP; Autore: F. Conte; Casa Editrice: HOEPLI EDITORE;
• Titolo: Qualità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari; Autore: C. Peri, V. Lavelli, A. Marjani; Casa Editrice: HOEPLI EDITORE.
Guida alla legislazione alimentare; Autore: D. Pisaniello (a cura di), C. Biglia, C.M. Pellicano; Casa Editrice: EPC LIBRI. 2010
Il sistema HACCP; Autore: F. Conte; Casa Editrice: HOEPLI EDITORE, 2011
Qualità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari; Autore: C. Peri, V. Lavelli, A.Marjani; Casa Editrice: HOEPLI EDITORE, 2004
Dispense del docente;
Legislazione di riferimento;
Le informazioni contenute nella presente scheda assumono carattere definitivo solo a partire dall'A.A. di effettiva erogazione dell'insegnamento. Academic year 2022-2023
Università Politecnica delle Marche
P.zza Roma 22, 60121 Ancona
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P.I. 00382520427